AOP CAHORS CHATEAU PONZAC MAINTENANT OU JAMAIS Agrandir

AOP CAHORS CHATEAU PONZAC MAINTENANT OU JAMAIS

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Fiche technique de la cuvée   "MAINTENANT OU JAMAIS !"

Terroir: 
Calcaire marneux
Cépage: 
95% MALBEC et 5% MERLOT
Mode de conduite: 
Enherbé un rang sur deux, le second étant travaillé
Travaux en vert: 
Dédoublage des bourgeons, effeuillage, vendange en vert (éclaircissage)
Rendement: 
45 hectolitres par hectare (1,5 bouteilles par pied)
Vendanges: 
Mécaniques
Vinification: 
12 à 15 jours de fermentation à des températures maîtrisées (22°C) dans le but de préserver les arômes et la fraîcheur qui font la particularité de ce terroir.
Elevage: 
En cuve inox entre 10 et 12 mois
Mise en bouteille: 
Durant le mois de juillet
Potentiel de garde et gastronomie: 
Vin plaisir et convivial, il accompagnera vos instants de partage et s’adapte facilement à tous les mets. Avec un potentiel fruité il se conservera 3/4 ans si vous le souhaitez, mais buvez-le jeune de préférence.

DÉGUSTATION :

 MAINTENANT OU JAMAIS 2016 :
 

Sa couleur d'un rouge franc prépare à un nez sur le fruit rouge légèrement compoté.

En bouche, il est facile et frais avec des notes de cassis qui se prolonge au final sur une légère note de violette.

Un vin résolument festif!