IGP PAYS D'OC LES JAMELLES  MOURVEDRE Agrandir

IGP PAYS D'OC LES JAMELLES MOURVEDRE

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Origine D’origine espagnole, et plus précisément catalane, le Mourvèdre a migré au Moyen-Âge vers les côtes françaises, où il a trouvé un climat similaire. C’est un cépage très méridional exclusivement cultivé sur le littoral de la côte méditerranéenne, de Perpignan à Fréjus. Il nécessite ensoleillement, chaleur et proximité de la mer pour s’épanouir pleinement. Caractère Plutôt vigoureux, le Mourvèdre est avant tout un cépage exigeant et de culture délicate. Il permet d’obtenir des vins très colorés de très grande qualité, aromatiques, tanniques et structurés, aptes au vieillissement Terroir En recherchant les meilleurs terrois, nous avons trouvé de très belles vignes de 15 ans en coteaux, à une altitude de 50m au dessus de la mer, sur la côte méditerranéenne près de Narbonne. Leurs sols argilo-calcaires et schisteux sont très favorable à la culture de ce cépage. Les rendements sont faibles. Vinification Pour 80%, le raisin subit une très longue macération de plus de 3 semaines, jusqu'à la fin de la fermentation alcoolique. Les 20 % restants sont vinifiés en macération carbonique (raisins entiers). Une petite proportion est élevée en fûts de chêne. Dégustation D'une belle couleur rouge intense avec des nuances pourpres, ce Mourvèdre a une première saveur très fruitée avec des parfums de fraise, de pêche et de raisin de Corinthe. Il a des senteurs épicées de "garrigue" : pâte d'amande, miel, lavande, thym et laurier, ainsi qu'une note de viande rôtie. En bouche, il est étonnement long et gras avec un tannin bien équilibré. La finale presque sucrée donne une impression de douceur et de velours. Beaucoup de caractère. Accompagnement Servir à 18°C avec les fromages (chèvre) et les viandes : steak au poivre, gibier.