AOP BOURGOGNE HAUTES COTES DE BEAUNE CHATEAU DE MELIN

Origines :

Cépage : Pinot Noir
Sol : Argilo calcaire
Taille : Guyot simple
Rendement : 55 hl/ha

Vinification :

Traditionnelle

Elevage :

10 mois : 70 % en cuve et 30 % en fût de chêne

Appréciation gustative :

Robe sombre, des arômes de fruits rouges frais dans leur jeunesse, de fruits confits et parfois de nuances aromatiques animales lorsqu’ils sont plus mûrs. Leur saveur est ferme, relevée par une bonne acidité et des tanins très présents.

Tenue et conservation :

Peut se garder 4 à 5 ans.

Gastronomie :

Servir à 14 - 16 °C - Petit conseil : réchauffez votre verre quelques minutes au creux de vos mains, pour profiter pleinement des arômes.
Bourguignon classique, il sera parfait avec une cuisine équilibrée, ni trop épicée, ni trop lourde. Par son harmonie charmeuse et spontanée, il s’accorde avec les mets simples tels le filet mignon de porc, le veau ou le gigot d’agneau, accompagnés de petits légumes ou de gratins.